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2023年、から揚げ専門店は過去最多の閉店ラッシュに見舞われています。 帝国データバンクの調査によると、2023年1月～11月までの倒産件数は22件に達し、これは過去最多の数字です。なぜ、これほど多くのから揚げ専門店が閉店に追い込まれているのでしょうか？

本記事では、閉店ラッシュの背景にある「最大の理由」を、以下の5つの観点から詳しく解説します。

■1. 市場飽和と競争激化

近年、から揚げ専門店の新規参入が相次ぎ、市場は飽和状態にあります。 2020年には約3700店舗だった専門店は、2023年には約5500店舗まで増加。競争が激化する中、差別化できずに顧客を獲得できず、淘汰される店舗が増えています。

■2. 原材料価格の高騰

鶏肉や油などの原材料価格は、近年大幅に上昇しています。 コロナ禍やウクライナ情勢の影響に加え、円安の影響も重なり、専門店経営を圧迫しています。価格転嫁が難しい状況で、利益確保が困難になっている店舗が少なくありません。

■3. デリバリーサービスの台頭

Uber Eatsや出前館などのデリバリーサービスが普及し、消費者のニーズは変化しています。 店舗に足を運ばずに自宅で手軽に唐揚げを楽しめる環境が整い、デリバリーに対応できない店舗は顧客を失い、苦境に立たされています。

■4. コロナ禍の影響

コロナ禍による外出自粛やイベント中止の影響を受け、唐揚げ専門店は大きな打撃を受けました。 テイクアウト需要は増加しましたが、客単価の低下や宴会需要の減少など、収益悪化につながる要因が重なりました。

■5. 経営ノウハウ不足

唐揚げ専門店を運営するには、食材の仕入れ、調理、接客、経営管理など、様々なノウハウが必要です。 経験や知識不足で経営に行き詰まり、閉店に追い込まれるケースも少なくありません。

これらの理由に加え、閉店した専門店にはいくつかの共通点も見られます。

・立地条件が悪い
・メニューや価格設定に魅力がない
・顧客サービスが不足している
・デリバリーサービスに対応していない
・SNSなどのマーケティングを活用できていない

これらの課題を克服し、生き残るためには、差別化戦略の構築、顧客ニーズへの対応、経営ノウハウの向上などが求められます。

具体的な解決策としては、以下が挙げられます。

・地域に特化したメニュー開発
・高品質な食材へのこだわり
・デリバリーサービスへの対応
・SNSなどを活用した積極的なマーケティング
・顧客満足度向上のためのサービス提供
・経営ノウハウの習得

閉店ラッシュは、から揚げ専門店業界にとって大きな危機であると同時に、新たなビジネスチャンスを生み出す可能性も秘めています。 顧客ニーズを的確に捉え、差別化戦略を構築することで、生き残るだけでなく、更なる成長を遂げることも可能です。